Jak šmakuje Moravskoslezsko

Postup

Zajíce odblaníme, protkneme slaninou a osolíme. Očištěnou zeleninu a cibuli nakrájíme na plátky a osmahneme na rozehřátém oleji. Přidáme koření, trošku octa a mírně zalijeme vodou. Do takto připraveného základu vložíme zajíce a pod pokličkou dusíme doměkka. Měkkého zajíce vyjmeme, omáčku zahustíme jíškou, zalijeme mlékem a vodou, rozšleháme a provaříme. Dochutíme hořčicí, cukrem, octem, přidáme bílé víno, citrónovou šťávu a nakonec smetanu. Omáčku rozmixujeme nebo propasírujeme a procedíme. Zajíce nasekáme na porce a přeléváme smetanovou omáčkou. Podáváme s houskovými knedlíky a brusinkovým kompotem.

O receptu

Pocházím z Moravy a stále jsem tam jezdil za dědečkem. Nejenom proto, že mne rád rozmazloval, ale hlavně proto, že spolu s babičkou výborně vařili. Dědeček byl myslivec a vždy, když jsem ho ráno viděl odcházet s flintou z domu, věděl jsem, že druhý den bude výborný oběd. Myslím si, že kdybych vám zde popsal všechny výborné jídla, které dělával, vyšlo by to na pěkně tlustou kuchařku. Tak se s vámi zatím podělím aspoň o tento recept a snad příště napíši i jiné výborné recepty od dědečka.
Zajíc na smetaně

14.2.2014 12:49:13

Ingredience

  • 1 ks zadní části zajíce
  • 3 lžíce rostlinného oleje
  • 50 g másla
  • 30 g slaniny (nikoliv anglické)
  • 100 g kořenové zeleniny
  • 1 ks cibule
  • 200 ml mléka
  • 100 ml smetany
  • 60 g hladké mouky
  • 1 lžička cukru
  • šťáva z půlky citronu, hořčice, ocet, divoké koření, bílé víno a sůl