Jak šmakuje Moravskoslezsko

Postup

Polohrubou mouku vysypeme do mísy, rozdrobíme droždí, přidáme sůl, vejce, zalijeme vlažným mlékem a vypracujeme tužší těsto, které necháme chvíli vykynout. Škvarky, které jsme dobře vylisovali, překrájíme na malé kousky, dáme na vál a postupně vpracováváme do těsta, až je pěkně vláčné. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme 20 minut odpočinout. Potom vyválíme na placku 1 cm silnou, pomocí rádýlka nařežeme na obdélníky asi 5 x 4 cm, které potřeme na povrchu žloutkem rozmíchaným v mléce. Přeložíme na plech a ve středně vyhřáté troubě pečeme 20 minut dozlatova. Šmórák podáváme všude tam, kde je vhodný chléb. Tato pochoutka se hodí i samostatně k pivu nebo vínu.

O receptu

Prasátko v chlívku bývalo neodmyslitelnou součástí hornických kolonií. Hornická zabíjačka se stala vždy velkou rodinnou událostí. Po zabíjačce se maso udilo v "UĎOKU". Sádlo a škvarky se ukládaly v kameninových hrncích - "BUNCLOKACH". Z domácích škvarků se pak připravoval "ŠMÓRÁK".
Šmórák - pečivo z hornické kolonie

14.2.2014 12:49:12

Ingredience

  • 200 g polohrubé mouky
  • 1 vejce
  • 2 dl mléka
  • 300 g dobře vymačkaných škvarků
  • 50 g droždí
  • 1 žloutek
  • trocha mléka na potření