Jak šmakuje Moravskoslezsko

Postup

Maso vložíme do hlubší nádoby a zalijeme červeným vínem. Přikryjeme a necháme v chladu několik hodin odležet. Během marinování maso otočíme. Pak je osušíme a zprudka opečeme v kastrolu na rozehřátém oleji, aby se zatáhlo. Maso dáme stranou a ve výpeku osmahneme plátky kořenové zeleniny, cibuli, celé koření, tymián, kousek citronové kůry a vše opečeme dorůžova. Vmícháme protlak, šípkovou zavařeninu, vložíme opečené maso, zastříkneme citronovou štávou, mírně podlijeme vodou, dusíme na mírném ohni pod poklicí doměkka a podle potřeby otáčíme a podléváme. Maso vyndáme a dáme stranou, omáčku zahustíme světlou jíškou z másla a hladké mouky, rozředíme horkou vodou, osolíme, přidáme trochu skořice, cukr, promícháme a vaříme, dokud omáčka nezhoustne, přecedíme. Poté přidáme opečenou slaninu, dosolíme.

Ingredience

  • 600 g králičích stehen
  • 0,5 l červeného suchého vína
  • 50 g anglické slaniny
  • 1 mrkev
  • ¼ celeru
  • 1 velká cibule
  • 2 bobkové listy
  • 5 kuliček nového koření
  • 5 jalovčinek
  • 5 kuliček celého pepře
  • ¼ lžíce tymiánu
  • 1 citron
  • 1 lžíce rajského protlaku
  • 4 lžíce šípkové zavařeniny
  • 2 lžíce másla
  • 50 g hladké mouky
  • 2 lžíce cukru
  • skořice

Seznam restaurací s receptem