Jak šmakuje Moravskoslezsko

Postup

Polská omáčka: Na sádle zpěníme cibulku se lžičkou cukru na karamel. Přidáme naběračku horkého vývaru, pepř, bobkový list a nové koření. Vaříme 10 minut. V druhém kastrolu uděláme červenou jíšku a zalijeme studeným vývarem. Přidáme marmeládu, víno, přecezený obsah prvního kastrolu a rozinky. Chvilku povaříme, přidáme citrónovou šťávu dle chuti, na nudličky nakrájené mandle a nakonec dochutíme. Podáváme s vařeným vepřovým jazykem. Hrnkové knedlíky: Mouku s mlékem, solí, žloutky a nakrájenými rohlíky smícháme, lehce vmícháme ušlehaný sníh a plníme do 3 až 4 hrnků vymazaných tukem. Vaříme v osolené vodě do 1/3 hrnku pod pokličkou 20 až 25 minut. Po vyjmutí necháme 10 až 15 minut vychladnout a vyklopíme.

O receptu

Toto jídlo jsem jedl pouze doma, jak ho vařila má máma a jednou v Brně u přátel, kteří byli velmi překvapeni, že jsem ho po tajné ochutnávce ihned poznal. Polskou omáčku lze pochopitelně podávat i s obyčejným houskovým knedlíkem, ale v kombinaci s hrnkovými je to učiněná bašta.
Polská omáčka s hrnkovými knedlíky

14.2.2014 12:49:14

Ingredience

  • 4 ks černého pepře
  • 2 ks nového koření
  • 2 ks bobkového listu
  • 1 lžička cukru
  • 3 lžíce sádla na jíšku
  • 2 lžíce hladké mouky na jíšku
  • 1 ks cibule
  • 2 lžíce nakyslé marmelády (červený rybíz)
  • 1 dl červeného vína dle chuti
  • 1 hrst rozinek
  • 1 hrst loupaných mandlí
  • 1 ml citronové šťávy
  • 1 hrnek hrubé mouky
  • 1 hrnek mléka
  • 2 vejce
  • 1 lžička soli
  • 3 starší rohlíky