Jak šmakuje Moravskoslezsko

Postup

Máslo utřeme se žloutky, přidáme nasekanou petrželku, na kostky nakrájený salám, rohlík namočený v mléce (dobře vymačkaný), sůl, pepř a opatrně vmícháme sníh ze dvou bílků. Touto náplní naplníme vepřový bůček, ve kterém uděláme ostrým nožem kapsu. Nesmíme nikde proříznout okraje, protože by nám náplň při pečení vytekla. Plníme jen do 3/4 a otvor pak zašijeme jehlou a silnější nití hustými stehy. Tento naplněný bůček pak ovážeme potravinářským motouzem, aby se vytvořil váleček. Takto připravenou kapsu dáme do pekáče, podlijeme vodou, posypeme krájenou cibulí, česnekem, solí a kmínem. Pečeme asi 2 hodiny na 200 stupňů.

O receptu

Upečenou kapsu krájíme na plátky, podáváme se šťouchanými brambory nebo bramborovou kaší a zeleninovým salátem. Je vynikající i po studenu jako předkrm. Několik rad na závěr: Když se do náplně přidá lžička Podravky, je jídlo chuťově vynikající. Náplň při pečení nabude, proto ji dáme do 3/4.
Plněná bůčková kapsa

14.2.2014 12:49:14

Ingredience

  • 1 kg vepřového bůčku
  • 150 g másla
  • 2 žloutky
  • hrst hladkolisté petrželky
  • 100 g kvalitního gothajského salámu
  • 1 rohlík
  • malá lžička soli
  • špetka pepře
  • drcený kmín
  • 1 ks cibule
  • 5 stroužků česneku