Jak šmakuje Moravskoslezsko

Postup

Příprava náplně: Na másle zesklovatíme jemně nasekanou cibuli. Přidáme jitrnici, zbavenou střívka a nakrájenou na kousky. Mícháním ji rozmělníme na kaši, do které vklepneme 3 vejce a umícháme hustější smaženici. Opepříme a osolíme podle potřeby a chuti. Směs necháme trochu vychladnout. Ze 3 vajec, mléka, polohrubé mouky a špetky soli umícháme klasické palačinkové těsto, ze kterého usmažíme asi 6 palačinek. Palačinky plníme směsí, srolujeme a překrojíme na půlky. Každou obalíme v klasickém trojobalu a usmažíme jako řízek.

O receptu

Množství je asi pro 4 osoby. Podáváme s libovolným zeleninovým salátem. Recept vychází z původního jídla, kde se náplň dělala stejným způsobem z pravého vepřového mozečku. Ten jde ale dnes těžko koupit a mnozí lidé by ho ani nejedli. Použijeme-li kvalitní jitrnici je náhradní varianta od pravé k nerozeznání.
Obalované palačinky s falešným mozečkem

14.2.2014 12:49:15

Ingredience

  • 9 vajec
  • 0,5 l mléka
  • 1 špetka prášku do pečiva
  • 250 g polohrubé mouky
  • 400 g oleje na smažení
  • 50 g másla
  • 1 ks menší cibule
  • 300 g jitrnice
  • 1 špetka mletého pepře
  • 100 g hladké mouky
  • 200 g strouhanky
  • 1 špetka soli