Jak šmakuje Moravskoslezsko

Postup

Bílé zelí rozkrojíme na polovinu, vyřízneme košťál a jednotlivé listy rozebereme. Zelí krájíme na velké trojúhelníky o straně 2 cm, připomínající kozí bradu. Uzený bůček pokrájíme na kostičky a v hrnci rozškvaříme. Přidáme nadrobno pokrájenou cibuli, osmahneme dozlatova a zalijeme uzeným vývarem. Oškrabané brambory pokrájíme na větší kostky a společně se zelím na „kozí brady“ vložíme do polévky. Přidáme drcený kmín, mletý pepř, sůl a vaříme do poloměkka. Ve smetaně rozkvedláme hladkou mouku a zahustíme. Po provaření přidáme ostravskou klobásu, pokrájenou na měsíčky a osmahnutou na sádle. Před podáváním sypeme zelenou petrželkou.

O receptu

Polévka kozí brada se vaří na Ostravsku, ale setkáme se s ní též za řekou Olzou v Těšínském Slezsku pod názvem "kozibroda". Zde jasně vidíme, že gastronomie nezná hranic.
Kozí brada II.

14.2.2014 12:49:14

Ingredience

  • 1,5 l vývaru z uzeného masa
  • 250 g bílého hlávkového zelí
  • 120 g syrových brambor
  • 300 ml smetany
  • 50 g hladké mouky
  • 100 g ostravské klobásy
  • 50 g uzeného bůčku
  • 50 g sádla
  • 100 g cibule
  • 50 g zelené petržele
  • sůl, drcený kmín, mletý pepř