Jak šmakuje Moravskoslezsko

Postup

Příprava kvásku: Droždí promícháme s trochou cukru a rozředíme malým množstvím vlažného mléka. Přidáme menší množství hladké mouky a promícháme, až vznikne řídké těstíčko - kvásek. Necháme vykynout. Ke zbylé dávce hladké mouky přidáme žloutky, zbylý cukr, sůl, rozpuštěný tuk, zbylou dávku vlažného mléka a vykynutý kvásek. Směs pečlivě promícháme, vypracujeme těsto a necháme vykynout. Z těsta vyválíme dlouhý válec, který nakrájíme na 20 malých dílků. Každý dílek rozválíme na tenký váleček o délce asi 35 cm a stočíme jidášky do tvaru spirály (tvar má připomínat stočený provaz, na kterém se Jidáš oběsil). Klademe je na tukem vymazaný smaltovaný plech a necháme ještě 15 min kynout. Jidáše potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme mákem. Pečeme dozlatova ve středně vyhřáté troubě 20 minut.

O receptu

Kynuté těsto ve velikonočním pečení znamená růst a sílu jarní přírody. Na Zelený čtvrtek se pekly jidáše - kynuté těsto točené do tvaru spirály, připomínající provaz, na kterém se zrádce oběsil. V některých rodinách se dříve věřilo, že sníst jidáše na Zelený čtvrtek zaručuje zdraví na celý rok.
Jidáše

14.2.2014 12:49:13

Ingredience

  • 500 g hladké mouky
  • 50 g změklého másla
  • 40 g krystalového cukru
  • 2 ks žloutek
  • 250 ml mléka
  • 42 g droždí
  • sůl, mák na posypání, 1 vejce na potření