Jak šmakuje Moravskoslezsko

Postup

Náplň (plňka) do závitků: Uzenou slaninu pokrájíme na kostičky, vložíme na pánev a vyškvaříme. Přidáme očištěné, na tenké plátky pokrájené houby, které orestujeme a podusíme. Pak přidáme rozšlehaná vejce a necháme srazit. Ochutíme solí a pepřem. Náplň necháme vychladnout. Závitky: Z vepřové kýty nakrájíme 4 plátky po 120 g. Plátky naklepeme, osolíme, opepříme. Na plátky položíme náplň, pečlivě zabalíme závitky a spíchneme párátkem. Do kastrolu vložíme sádlo, na kterém lehce osmahneme závitky. Závitky vyjmeme, do výpeku přidáme jemně krájenou cibuli, kterou orestujeme do zlatavé barvy. Zalijeme vodou, přidáme závitky. Dusíme v troubě doměkka. Závitky pak vyjmeme, šťávu zahustíme moukou rozšlehanou v troše vody. Šťávu dobře provaříme. Hotovou šťávou pak přeléváme závitky. Podáváme s vařenými nebo šťouchanými brambory se zelenou petrželkou.
Hukvaldský závitek

14.2.2014 12:49:13

Ingredience

  • 480 g vepřové kýty
  • 4 ks vejce
  • 100 g uzené slaniny
  • 100 g sádla
  • 200 g hříbků
  • 200 g cibule
  • 30 g hladké mouky
  • sůl, pepř, zelená petrželka