Jak šmakuje Moravskoslezsko

Postup

Na oleji dusíme osolené, oslazené a okmínované kysané zelí i s nálevem ze sáčků. Dusíme do změknutí a vysmahnutí vody. Stále mícháme, aby se zelí nepřipálilo (připaluje se rádo). Ničím nezahušťujeme. Uzené maso nejprve povaříme na páře, pak nakrájíme na droboulinké kousíčky. Halušky připravíme tak, že v zadělávací míse smícháme mouku, špetku soli, vejce a přiměřené množství vody, abychom vytvořili polotuhé těsto. Nezapomeneme přidat strouhanku, která haluškám dodá kyprost. Těsto necháme chvíli odstát, mezitím dáme vařit osolenou vodu s pár kapkami oleje. Halušky vykrajujeme do vroucí vody lžičkou. Snažíme se je dělat co nejmenší, ale nevím čím to je, já začnu malinkýma a stejně skončím u obrovských. Když halušky vyplavou na hladinu, jsou hotové. Scedíme je rovnou do zelí a nakonec vmícháme uzené maso.

O receptu

Když jsem se před bezmála 30ti lety provdala do naší vesnice, bylo to nejčastější jídlo, které jedli starousedlíci. Později jsem se s ním setkávala i v jiných oblastech MS kraje u všude bylo stejně dobré. Pravda je, že před těmi 30ti lety toho uzeného bylo v těch haluškách pomálu, ale možná to bylo dobře.
Halušky s kysaným zelím a uzeným masem

14.2.2014 12:49:13

Ingredience

  • 2 balení kysaného zelí , tj. 800 g
  • 500 g uzeného masa (pokud možno libového)
  • 2 špetky kmínu
  • 2 lžíce cukru (krystal nebo krupice)
  • 2 lžíce oleje
  • 400 g polohrubé mouky
  • 2 lžíce strouhanky
  • 1 lžíce soli
  • 2 hrnky vody
  • 1 ks vejce

Seznam restaurací s receptem