Jak šmakuje Moravskoslezsko

Postup

Příprava bramboráku: Brambory oškrábeme a nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme utřený česnek, majoránku, pepř, sůl a jedno celé vejce. Důkladně promícháme. Pak přidáme mouku a opět promícháme. Na pánvi rozehřejeme sádlo. Z bramborové směsi tvoříme placky, které opečeme po obou stranách dozlatova. Příprava jater (škračky): Kuřecí játra nakrájíme na drobné nudličky. Cibuli pokrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozpustíme sádlo a cibuli lehce osmahneme. Přidáme pokrájená kuřecí játra, okořeníme pepřem, drceným kmínem, majoránkou a orestujeme. Nakonec přidáme čtyři rozšlehaná vejce, osolíme a necháme srazit (pečlivě mícháme, dokud vajíčka neztuhnou). Podáváme tak, že na talíř položíme bramborový placek, na něj rozložíme játra (škračky) a dozdobíme pórkem.

O receptu

Frenštátské škračky jsou tradičním receptem regionu Beskyd. Trochu nezvyklá kombinace bramboráku a jater je ale velmi chutná. Mým přátelům, kteří jsou z jiné části naší republiky či ze zahraničí, vždy tento regionální pokrm šmakuje. Přeji všem, kteří recept vyzkouší, dobrou chuť nebo též „smacznego“.
Frenštátské škračky

14.2.2014 12:49:14

Ingredience

  • 800 g syrových oškrábaných brambor
  • 400 g kuřecích jater
  • 100 g cibule (2 středně velké)
  • 70 g hladké mouky
  • 5 vajec
  • 5 ks stroužků česneku
  • sádlo, majoránka, pepř, drcený kmín, sůl, pórek na zdobení