Jak šmakuje Moravskoslezsko

Postup

V hrnci restujeme na sádle na kostičky nakrájenou cibuli. Asi po dvou minutách cibuli posolíme a přidáme lžíci cukru. Až je cibule zlatá, zmírníme plamen a přilijeme 1,5 lžíce jablečného octa, který necháme v cibuli odpařit. Přidáme na kostičky nakrájenou dýni, na malé kostky nakrájenou mrkev, lžíci worcesterové omáčky, špetku chilli, půl lžičky sladké mleté papriky, bobkový list, pepř a základ dusíme tak dlouho, až vznikne skoro kaše. Je dobré být trpělivý a nechat všechny chutě spojit. Do základu přidáme asi 0,6 litru dobře dochuceného masového vývaru a směs necháme několik minut provařit. Vyjmeme bobkový list a následně tyčovým mixérem vymícháme polévku do hladkého krému. Nakonec dochutíme citronovou šťávou, cukrem, troškou nastrouhaného muškátového oříšku, případně přisolíme. Talíř ozdobíme na kostičky v másle opečeným bílým pečivem.

O receptu

Recept lze vařit i ve vegetariánské verzi bez sádla a se zeleniovým vývarem, Plnosti chuti originálního receptu ale nedosáhneme. Dýni na polévku, nakrájenou na kostky, lze celý rok skladovat v mrazničce.
Dýňová polévka

14.2.2014 12:49:32

Ingredience

  • 350 g očištěné dýňové dužiny
  • 1 větší cibule
  • 1,5 lžíce jablečného octa
  • 1 lžíce worcestrové omáčky
  • 2 lžíce sádla
  • 1 špetka chilli
  • 0,5 lžičky sladké mleté papriky
  • 1 lžíce cukru
  • 0,6 l masového vývaru
  • 1 bobkový list
  • 1 mrkev
  • 2 včerejší rohlíky nebo housky
  • 1 lžíce másla
  • sůl, mletý pepř, muškátový oříšek, citronová šťáva

Seznam restaurací s receptem