Jak šmakuje Moravskoslezsko

Postup

NÁDIVKA Orestujeme slaninu, přidáme nakrájenou cibuli, po chvíli nakrájené žampióny a opět restujeme. Přidáme scezenou Moravanku (okurky, cibuli a feferonky z Moravanky pokrájíme na menší kousky) a pořádně prohřejeme. Přidáme na kostičky nakrájený sýr a mícháme na mírném ohni, až se nám sýr rozpustí a vše krásně spojí. Necháme vychladnout. Plátky roštěnky lehce rozklepeme do stran, mírně osolíme. Doprostřed dáme vychladlou nádivku, přeložíme a po stranách spíchneme jehlicí nebo špejlí. Takto naplněné roštěnky opečeme na oleji po obou stranách a přendáme na pekáč. Výpek lehce zaprášíme moukou, orestujeme dohněda, zalijeme 2 dl vody, lehce osolíme a povaříme. Šťávou přelijeme „loupežníky“ a dáme do rozehřáté trouby na 200 stupňů na 15 min a máme hotovo. Na talíři posypeme strouhaným křenem. Jako přílohu doporučuji různě upravené brambory. Je možné použít i jiné maso např. krůtí, kuřecí nebo vepřové.

O receptu

Tato specialita byla velmi oblíbená v 70. letech v restauraci "U Oráče" v Dobré u Frýdku. Dnes již restaurace neexistuje, ale ve své době zde zastavovalo hodně zájezdových autobusů právě na tuto specialitu.
Dobrodinský loupežník

14.2.2014 12:49:13

Ingredience

  • 600 g hovězí vyšší roštěné
  • 1 dl oleje
  • 1 lžíce hladké mouky
  • 80 g slaniny
  • 1 ks větší cibule
  • 4 ks žampionů
  • 1 ks Moravanky (směs zeleniny ve sklenici)
  • 100 g sýru Eidam
  • křen na posypání