Jak šmakuje Moravskoslezsko

Postup

Na sádle opečeme na kostky nakrájený domácí špek, přidáme cibuli, kterou zpěníme. Vložíme hovězí a vepřové maso, které s kořením dusíme. V případě potřeby podléváme červeným vínem. Asi po hodině přidáme sušené houby (předem namočené i s vodou), najemno nakrájené hlávkové zelí, kysané zelí a opět dusíme. Až začne maso měknout, přidáme nadrobno nakrájené sušené švestky a na kolečka nakrájené klobásky. Promícháme a po změknutí masa můžeme podávat. Nejlépe s chlebem. Vynikající je ohřívaný druhý nebo třetí den.
Bigos v kotlíku

14.2.2014 12:49:24

Ingredience

  • 1,6 kg hovězího masa
  • 2 kg vepřového masa (plec)
  • 0,5 kg domácího špeku
  • 0,5 kg uzené vepřové plece
  • 0,4 kg domácích klobásek
  • 1 kg cibule
  • 0,25 kg vepřového sádla
  • 1,5 kg hlávkového zelí
  • 2 kg kysaného zelí
  • 3 dl červeného vína
  • 100 g sušených švestek
  • 100 g sušených hub
  • pár kuliček jalovce, kmín, celé nové koření, mletý pepř a sůl

Seznam restaurací s receptem