Jak šmakuje Moravskoslezsko

Postup

Střeva otočíme (od řezníka je donášíme převrácené naruby), očistíme, odtrháme mastné výrůstky na povrchu střev a odřežeme silné konce. Propláchneme několikrát studenou vodou a znovu otočíme do původní podoby. Těsto: Syrové oloupané brambory natřeme, přidáme všechno koření, promícháme, přilijeme rozpálené sádlo a zalijeme vařicí vodou, opět promícháme. Těstem plníme střeva, ale ne úplně doplna, konce střev zavážeme. Zbylé těsto nalijeme na pekáč. Na to rozložíme naplněná střeva a obložíme na menší kousky nakrájeným a osoleným masem. Pečeme na 200 stupňů a propichujeme jehlou, aby střeva příliš nepraskala. Pečeme minimálně 2 hodiny dozlatova z obou stran.

O receptu

Popraskají-li střeva během pečení, není to na škodu, směs je i tak výborná. Podává se kousek plněného střeva společně s kousky masa. Název bachora znamená v nářečí ponašimu střeva. Jedná se o typické gorolské jídlo.
Bachora

14.2.2014 12:49:14

Ingredience

  • 3 kg brambor
  • 1,5 kg vepřového tlustého střeva
  • 500 g uzeného vepřového masa
  • 500 g vepřového plecka
  • 5 stroužků prolis. česneku
  • 3 lžíce sádla
  • 1 lžíce majoránky
  • 1 lžíce soli
  • 0,5 lžičky mletého pepře
  • 1 lžička drceného kmínu
  • 2,5 dl vařící vody